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L'ESPRIT

Alexandra & Philippe - Associés Fondateurs

MILLESIME, c'est avant tout l'envie de retrouver l'art de vivre « à la française » qui a fait de notre pays un endroit que tous nous envient… ce subtil mélange de paysages, de bâtiments, de bonne cuisine et de grands vins…

MILLESIME, c'est aussi un groupe d'investisseurs privés, de chefs d'entreprises, de libéraux, de salariés, de retraités, pour qui « investir » n'est pas nécessairement synonyme de produit financier ou d'immeuble locatif, mais peut aussi être un moyen de redonner vie à des lieux remplis de notre histoire, de défendre les valeurs touristiques de notre pays et enfin de créer des emplois pérennes…

MILLESIME, c'est enfin une promesse. Celle que nous faisons à nos hôtes de leur faire vivre une expérience hors du temps, une sorte de parenthèse enchantée, un moment de pur plaisir que ce soit dans nos restaurants ou dans nos hôtels… « millésimés ».
Chacun possède son histoire, ses valeurs, sa décoration, son ambiance mais tous partagent nos valeurs d'accueil, de qualité et d'histoire.

Venez découvrir nos « maisons » qui sont avant tout les vôtres. Vous n'oublierez pas cette expérience…

Alexandra & Philippe
Associés Fondateurs

LES ACTEURS

Nos projets et nos lieux n'existent que par les femmes et les hommes qui les construisent et les font vivre. Nos dirigeants, nos Consultants, nos Maitres de Maison et l'ensemble de nos collaborateurs sont des grands professionnels dans leurs métiers et mettent toute leur énergie au service de nos hôtes.
Ils constituent une équipe pluridisciplinaire de premier ordre qui explique grandement le succès de nos Maisons.
Philippe Monnin

Philippe MONNIN - Gérant

Professionnel de la finance et de la gestion depuis 25 ans, Philippe conseille des PME et des professions libérales dans leurs choix professionnels et patrimoniaux. Il est le fondateur de ce nouveau concept de tourisme « à la française ».

Alexandra Patek

Alexandra PATEK - Directrice Générale

Avocate spécialisée dans le droit des sociétés, Alexandra est en charge de l'ensemble de la partie juridique des activités, tant dans la négociation des acquisitions que dans la création des structures et dans leur gestion.
Elle supervise également notre maison d'hôtes « La villa Pastels » à Arcachon.

Alexandra Patek
Marie-Christine MECOEN

Marie-Christine MECOEN - Directrice Artistique

A la fois créatrice, décoratrice et antiquaire, Marie Christine créée les ambiances si particulières de nos lieux qui sont encensés par la presse et par nos hôtes. Forte de plus de 40 ans d'expérience et après avoir conçu des lieux à travers le monde, elle se consacre dorénavant à nos projets.

Chantal MIECAZE

Chantal MIECAZE - Responsable Oeunotourisme

Chantal est propriétaire du Château Léognan, site sur lequel est installé notre restaurant « le Manège ». Elle exploite par ailleurs 5 chambres d'hôtes au Château.
Château Léognan a été élu « Best of Wine Tourism 2015 », trophée qui récompense le meilleur lieu d'oenotourisme. Elle apporte au groupe sa connaissance du sujet et ses réseaux viticoles tant en France qu'à l'étranger.

Chantal MIECAZE
Patricia HAMEL

Patricia HAMEL - Directrice Administrative et Financière

Après plusieurs expériences en services comptables, Patricia qui a assuré le poste de DAF dans des sociétés de la restauration et de l'évènementiel. Depuis 2016 elle assure la direction financière du groupe et accompagne les Maitres de Maison dans la gestion des ressources humaines.

Flora MIKULA

Flora MIKULA - Executive Chef

Flora est une Chef emblématique de la cuisine française. Après être passée chez Christian Etienne à Avignon et Jean-Pierre Vigato et Alain Passard à Paris, elle dirigera deux restaurants parisiens renommés : « Les Olivades » et « Le Flora ». Elle dirige aujourd'hui L'Auberge Flora, hôtel et restaurant bistronomique proche de la Bastille à Paris.
Depuis la création du groupe, forte de sa grande expérience, elle est le Chef de nos cuisines. Elle recrute nos Chefs opérationnels, élabore nos cartes et assure l'animation culinaire de nos Maisons.

Flora MIKULA
Severine PERRIER

Séverine PERRIER - Directrice Générale Aquitaine

Après 8 ans à la tête du réceptif d'un grand négociant bordelais et 4 ans comme directrice commerciale du « Saint James » Relais&Chateaux bordelais, elle assurait depuis plus d'un an la direction du Pavillon du Château Raba. Depuis 2017, elle assure la supervision et le développement de tous nos lieux dans la région Aquitaine.

Eric SEUGNET

Eric SEUGNET - Responsable Evènementiel & Outdoor

Fort de plus de 20 ans d'expérience dans la communication et l'organisation d'évènements d'entreprise, Éric préside aujourd'hui aux destinées d'INSTANTS LODGE, qui est en charge de nos opérations de communication et de nos projets d'hôtels éphémères outdoor… La passion d'Éric : « rendre l'éphémère inoubliable ».

Eric SEUGNET
Bruno PERCEPIED

Bruno PERCEPIED - Réfèrent Hôtellerie

Issu d’une famille de 5 générations d’hôteliers, Bruno a été hôtelier lui-même pendant 20 ans. Fondateur de BP Consulting, il met son expérience et sa passion au service des plus grands noms du métier, et a accompagné les plus prestigieux comme entre autres, La Mamounia à Marrakech, Le Ritz Paris, ... ainsi que de nombreux Relais & Châteaux. Il participe aujourd'hui à la sélection des projets, au recrutement et à la formation des équipes hôtelières, comme à la mise en œuvre de l'art de recevoir à la française. Il est ainsi le garant du niveau d’excellence de service et d’accueil des maisons de la Collection.

Philippe ROBERT

Philippe ROBERT - Architecte Conseil

Philippe est architecte indépendant et possède plusieurs agences en France. Au sein de Millesime il coordonne nos différents projets lors de leur phase d‘étude avant achat, de planification de nos rénovations et d'obtention de nos permis de construire.

Philippe ROBERT
Guillaume BOTTOLLIER

Guillaume BOTTOLLIER - Responsable ec(h)o

Moniteur de ski et accompagnateur en montagne depuis 20 ans, il utilise dans sa pratique la sophrologie et différentes techniques de relaxation. Fervent adepte de l’écoute de soi et du temps pour soi, Guillaume était l’homme idéal pour définir, lancer et diriger le programme « bien être » de Millesime. Depuis l’été 2017 il coordonne nos gammes communes mais également les activités spécifiques à chaque Maison.

Ces onze personnalités constituent le comité de Pilotage de Millésime.
Chaque projet passe entre leurs mains lors de la réflexion en amont des projets et bien entendu lors de leur mise en œuvre puis de leur exploitation.
Ils sont accompagnés au quotidien par nos Maitres de Maison.
Marc ROSENZWEIG

Marc ROSENZWEIG - Maitre de Maison du restaurant Le Manège à Léognan

Fort de 15 ans d'expérience dans la restauration, Marc a été propriétaire de trois affaires sur Paris dont un restaurant bistronomique avant de venir s'installer sur Bordeaux. Depuis janvier 2017 il a repris la direction du Manège et fait profiter le groupe de son expérience en gestion de restaurants.

Emily ROUILLARD

Emily ROUILLARD - Maitre de Maison de la chambre d’hôtes La Course, des salons et de l’appartement de l’hôtel particulier de la Tresne à Bordeaux

Après 7 ans au Grand Hôtel de Bordeaux, forte d'une expérience riche et diversifiée, de la réception au housekeeping en passant par les réservations et le service en chambre, Emily nous rejoint en Aout 2016 et profite de son expérience du réceptif très haut de gamme pour diriger nos belles Maisons bordelaises.

Emily ROUILLARD
Philippe NAUDON

Philippe NAUDON - Maitre de Maison du Domaine de Raba à Talence-Bordeaux

Depuis 2004, Philippe a assumé l'ensemble des postes possibles en réception et gestion hôtelière. Depuis 5 ans à Raba, il assure la direction du Domaine depuis début 2017. Il a en charge le restaurant rénové et l’hôtel qui le sera en 2018 mais également la Cabane de Raba, lieu éphémère installé l’été dans le parc.

Karine et Christophe MAURY

Karine et Christophe MAURY - Associés & Maitres de Maison de l’hôtel de Bouilhac à Montignac-Lascaux

Christophe et Karine sont les instigateurs et les exploitants de ce magnifique site aux portes de Lascaux. Karine s'occupe de la gestion et de l'hôtellerie, et Christophe dirige les cuisines du restaurant avec son expérience de plusieurs cuisines étoilées.

Karine et Christophe MAURY
Tiphaine BROSSIER

Tiphaine BROSSIER - Maitre de Maison du Château de Sacy, en Champagne – Reims

Après plus de 6 ans passés à l’étranger et dans un des plus beaux domaines hôteliers du sud de la France, Tiphaine nous a rejoint pour prendre la direction du Château de Sacy à Reims, de son hôtel mais également de son restaurant les Vignes.

Anne LAMPERT

Anne LAMPERT - Maitre de Maison de la Palmeraie à La Baule

Forte de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie dont 10 à la direction d’hôtels quatre et cinq étoiles en particulier à l’étranger, Anne a rejoint la métropole et Millesime pour assurer la direction de la Palmeraie à La Baule et de son restaurant la Volière.

Anne LAMPERT

ENGAGEMENTS ET INVESTISSEURS

Millésime est né de la volonté commune de Philippe MONNIN et d'investisseurs privés de constituer un panel d'investissements immobiliers permettant une exploitation commerciale créatrice d'emplois.

Chefs d'entreprise, libéraux, salariés, retraités, les investisseurs dans les projets Millésime sont des familles qui souhaitent diversifier leurs placements traditionnels en investissant dans un projet de l'économie réelle, créateur d'emplois et qui opère dans les secteurs du tourisme et du vin, deux éléments de notre patrimoine national que nous auront du mal à perdre…

Notre démarche relève donc d'investisseurs avertis souhaitant participer non pas à un simple placement mais à une aventure économique et humaine autour de valeurs partagées :

Restaurer des bâtiments de notre patrimoine avec tout le savoir faire de nos artisans
Mettre en valeur l'histoire de nos lieux et retrouver leur âme
Meubler et décorer nos lieux dans un subtil équilibre entre époque et modernité
Offrir à nos hôtes des lieux d'un confort absolu tout en permettant de se sentir de par leur taille « comme à la maison »
Créer autour de Millésime et dans chaque lieu une équipe motivée, impliquée et intéressée
Valoriser son épargne dans une construction du monde réel

Vous êtes un investisseur averti et vous souhaitez en savoir plus ?
Contacter Philippe Monnin à l'adresse philippe@millesime-collection.com

MILLÉSIME MANAGEMENT

« La sagesse, c'est d'avoir des rêves suffisamment grands pour ne pas les perdre de vue lorsqu'on les poursuit »
Oscar Wilde



Fort de l'expérience cumulée de notre équipe et de nos réalisations déjà en activité, certains professionnels du secteur nous ont sollicité pour intervenir en tant que Conseil sur leurs propres projets.

L'expérience étant intéressante et chaque projet pouvant enrichir nos expériences, nous avons donc créé MILLESIME MANAGEMENT.

Cette filiale du groupe est dédiée au Conseil d'exploitants d'hôtels et de restaurants ; d'investisseurs souhaitant se voir accompagnés dans la construction, la rénovation ou encore le développement de leur outil de travail.

Notre offre est modulaire et s'adapte à chaque besoin au travers d'une lettre de mission préalable, personnalisée et chiffrée.

De l'acquisition au positionnement commercial, nos conseils portent tout autant sur le financement, le recrutement, l'architecture d'intérieur, la décoration, le mobilier ou l'identité visuelle.

Vous voulez en savoir plus ? Nous soumettre votre projet ? Obtenir une étude et un devis ?
N'hésitez pas à nous contacter : philippe@millesime-collection.com

RECRUTEMENT

Bienvenu au sein du groupe MILLESIME.
Vous pouvez nous envoyer votre CV et votre lettre de motivation et faire partie de notre banque des talents.
Si nous avons des opportunités de travail en accord avec votre profil, nous vous contacterons.

Merci !

alexandra@millesime-collection.com

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