Réalisez à la maison la recette de notre Chef Éxecutive Flora Mikula de Galette sarrasin au jambon truffé, parmesan et œuf.

Pour une chandeleur originale, optez pour la recette gourmande de Flora Mikula ! 

• 200g de farine
• 100g de farine de sarrasin
• 3 œufs
• ½ litre de lait
• 30g de beurre fondu
• Fleur de sel
• 2 tranches de jambon blanc à la truffe
• 4 œufs
• 40g de copeaux de parmesan
• 5g de brisures de truffes noir (facultatif)

Étapes de préparation

1. Dans un saladier mélanger les deux farines avec les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel.
2. Laisser reposer la pâte une heure.
3. Couper en petit cubes le jambon blanc à la truffe,
4. Graisser une poêle bien chaude avec du beurre,
5. Verser une louche de pâte épaisse (1/2 cm),
6. Retourner la galette puis casser un œuf au centre
7. Déposer au milieu les dés de jambon à la truffe et des copeaux de parmesan
8. Recouvrez la poêle avec une assiette pour faire cuire l’œuf
9. Une fois cuite, on retire délicatement la galette de la poêle.
10. Faites cuire une seconde galette puis retournez la crêpe en parsemant de parmesan.
11. Une fois que le fromage est fondu, on retire la galette de la poêle en la posant délicatement sur la première galette.
12. Coupez en deux la galette et parsemer celle-ci avec des brisures de truffe.

Vous pouvez servir la galette accompagnée d’une salade de saison !