Réalisez à la maison la recette de notre Chef Éxecutive Flora Mikula de Galette sarrasin au jambon truffé, parmesan et œuf.

Pour une chandeleur originale, optez pour la recette gourmande de Flora Mikula !
- 200g de farine
- 100g de farine de sarrasin
- 3 œufs
- ½ litre de lait
- 30g de beurre fondu
- Fleur de sel
- 2 tranches de jambon blanc à la truffe
- 4 œufs
- 40g de copeaux de parmesan
- 5g de brisures de truffes noir (facultatif)
Étapes de préparation
- Dans un saladier mélanger les deux farines avec les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel.
- Laisser reposer la pâte une heure.
- Couper en petit cubes le jambon blanc à la truffe,
- Graisser une poêle bien chaude avec du beurre,
- Verser une louche de pâte épaisse (1/2 cm),
- Retourner la galette puis casser un œuf au centre
- Déposer au milieu les dés de jambon à la truffe et des copeaux de parmesan
- Recouvrez la poêle avec une assiette pour faire cuire l’œuf
- Une fois cuite, on retire délicatement la galette de la poêle.
- Faites cuire une seconde galette puis retournez la crêpe en parsemant de parmesan.
- Une fois que le fromage est fondu, on retire la galette de la poêle en la posant délicatement sur la première galette.
- Coupez en deux la galette et parsemer celle-ci avec des brisures de truffe.
Vous pouvez servir la galette accompagnée d’une salade de saison !