Pour un repas généreux et gourmand, réalisez en famille pour les fêtes de fin d’années, la recette de notre Cheffe Exécutive Flora Mikula :
« Le Chapon mille et une nuits »

Surprenez vos convives en concoctant la recette gourmande de notre Cheffe d’Exception alliant à la perfection le chapon et la semoule ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 chapon vide
• 500 g de semoule moyenne à couscous
• 50 g d’abricots secs
• 50 g de figues seiches
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pistaches
• 50 g d’amandes concassées
• 15 cl de fleur d’oranger
• Le jus d’une orange
• Le jus d’un citron
• 100 g de miel
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilés
• Sel
• 1 cuillère à café de cumin en poudre

Recette

• Concasser les fruits secs, sauf les amandes et les pistaches
• Mettre dans un saladier et recouvrir de fleur d’oranger
• Laisser gonfler les fruits 1h
• Ajouter la semoule crue, du sel, du cumin, les pistaches et les amandes
• Mélanger et farcir le chapon
• Ficeler juste les pattes près du corps et fermer l’extrémité du chapon par un papier aluminium comme un bouchon
• Mettre dans un plat allant au four
• Napper le chapon avec du miel, verser le jus des agrumes, ajouter les épices, le sel et un peu d’eau
• Cuire 3h à feu doux (150°/160°) en arrosant très souvent (pour vérifier la cuisson, piquer les cuisses, s’il n’y a plus de sang il est cuit)
• Sortir le chapon et garder au chaud (il doit être laqué)
• Passer au chinois le reste de jus de cuisson (enlever l’excédent de gras)
• Pour le servir, enlever la ficelle et le bouchon d’aluminium et sortir la semoule avec une cuillère
• Présenter le chapon entier bien laqué avec les épices posées dessus, le jus dans une saucière et la semoule à côté