Chaque restaurant est une toile vierge où le chef peint avec les couleurs vibrantes des produits de la région. Chaque assiette raconte l’histoire de la terre et de ses habitants.

L’attention portée aux détails est primordiale, chaque ingrédient est choisi avec soin, chaque technique culinaire est maîtrisée pour mettre en valeur les qualités naturelles des aliments. Les chefs embrassent cet amour pour le terroir et s’engagent dans un dialogue intime avec la nature, écoutant les saisons, les variations du climat et les cycles de la terre pour créer des menus qui évoluent en harmonie.